Pollo Tandoori

Il pollo Tandoori è uno dei piatti principali della cucina indiana a base di pollo, yogurt e spezie.

Un piatto nato per caso nella città di Peshawar, situata alla frontiera tra il Pakistan e l'Afghanistan, a seguito di un esperimento di un indiano che aveva aperto un ristorante ed era alla ricerca di nuove ricette.

La particolarità di questo piatto è la sua cottura, di fatto il suo nome Tandoori sta ad indicare un forno particolare fatto di argilla e di forma cilindrica che può arrivare ad una temperatura di circa 480°.

Il forno Tandoor è usato in India e anche in gran parte dell'Asia. Il pollo, che siano ali o cosce, prima di essere cucinato, viene marinato a lungo in una salsa a base di yogurt e una miscela di spezie che contiene maggiormente il chili rosso, oltre ai peperoncini di Cayenna, e il curcuma che produce la colorazione arancione.